Wat is het verschil tussen relevante en significante gevaren in de risicomatrix? (1/2)

Een HACCP-analyse maken is een hele klus: het inventariseren van de risico's en het beoordelen van de gevaren is niet gemakkelijk.

Moeten alle risico’s in een HACCP-analyse worden vermeden, of zijn sommige risico’s onvermijdelijk? Wanneer wordt een risico acceptabel, en geldt dat ook voor zeer ernstige schade?

Bij het toepassen van HACCP spelen de kans en ernst van gevaren een cruciale rol. Een risicomatrix is daarbij een onmisbaar hulpmiddel. Maar wat betekent “risico” precies? Het blijkt minder eenvoudig dan het lijkt.

In deze video’s beantwoordt Paul Besseling van Précon Consulting Group deze vragen. In deel 1 bespreekt hij de opbouw van een risicomatrix en legt hij het verschil uit tussen relevante en significante gevaren. In deel 2 laat hij zien hoe je een gevarenanalyse kunt opbouwen en begrijpen met behulp van een risicomatrix.

Meer weten? Bekijk onze website https://www.precongroup.nl/training-e... of neem contact op via info@precongroup.com.